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Haferkekse gluten- und zuckerfrei

Rezept mit Video

Zuckerfreie Hafer Kekse mit glutenfreiem Mehl sind nicht nur sehr gesund, sie sind auch unwiderstehlich lecker und haben ein grosses Suchtpotential!

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Keksteig


Zutaten:

50 g Staub-Erythrit

50 g Birkenzucker

130 g Butter, weich

1 Vanilleschote, ausgekratzt

1 Ei

150 g Haferkleie

150 g glutenfreies Mehl

Zubereitung:

Die Haferkleie und das Mehl auf die Arbeitsfläche geben. In der Mitte eine Mulde formen und die Butter in die Mulde geben. Das Ei über der Butter aufschlagen. Das Staub-Erythrit, den Birkenzucker und den Samen einer ausgekratzten Vanilleschote ebenfalls auf die Butter geben.

Haferkekse gluten- und zuckerfrei

Das Ganze zu einem glatten Teig zusammenkneten. Anschliessend den Teig auf etwas glutenfreiem Mehl zirka 5 mm dick ausrollen und die gewünschten Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ein weiteres Ei aufschlagen, gut verquirle und die Kekse damit bestreichen.

Backen

Die Kekse für 10-14 Min. auf der zweit untersten Rille des Backofens bei 190 Grad backen. Direkt nach dem Backen die Kekse auf ein Kuchengitter legen und gut auskühlen lassen.

Haltbarkeit:

In gut verschliessbaren Dosen 10-15 Tage.

Bezugsquellen

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