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Eiweissbrot glutenfrei

Rezept mit Video

Einfach in der Herstellung und zum Essen der absolute Knaller.

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Brotteig


Rezeptmenge:

Für 1 Kastenbrot / Kastenform 22 x  9 x 6 cm

Zutaten:

3 Eier

150 g Haferkleie

225 g Magerquark

7 g Salz

7 g Backpulver

Von nachfolgenden Kernen\Nüssen je 15 g gehackt:

Pistazienkerne

Pinienkerne

Mandeln

Walnüsse

Eiweissbrot glutenfrei

Zubereitung: 

Die Kastenform gut einfetten oder mit Backtrennspray besprühen. Die Eier trennen und das Eiweiss direkt in der Küchenmaschine aufschlagen. In der Zwischenzeit zum Eigelb Haferkleie, Magerquark, Salz, Backpulver und eine Handvoll der gehackten Nüsse geben und die Masse gut durchmischen. 

Den Eischnee zur restlichen Masse geben, alles gut vermengen und die Masse in die vorbereitete Kastenform füllen. Bei Bedarf noch eine Handvoll der gehackten Nüsse darüber streuen.

Backen:

Die Kastenform in die untere Hälfte des Backofens geben und das Brot für zirka 40 Min., bei 190 Grad Ober- und Unterhitze, goldgelb backen. Direkt nach dem Backen das Brot ausformen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Haltbarkeit:

In einem Stoffbeutel ca. 4-5 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt, ca. 2 Monate.

Bezugsquellen

Kuchengitter

Küchenmaschine ANKARSRUM

Küchenmaschine KENWOOD

Küchenwaage\Digital Waage

Teigtuch


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