Rezept mit Video
Diese leckere und raffinierte Erdbeer Crumble Tarte ist ratz-fatz hergestellt und Du kannst erst noch die etwas weniger schönen Erdbeeren verwerten.
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Rezeptmenge:
Für 1 Kuchen mit 24 cm Durchmesser, 3 cm hoch
Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Kein Problem – hier findest Du eine Anleitung wie Du das Rezept einfach umrechnen kannst >>> Tortengrösse und Rezeptmenge berechnen
Streusel, Crumble
Zutaten:
250 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)
etwas Zimt
120 g Zucker
125 g Butter
1 Vanilleschote
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zimt, dem Zucker, der Butter und dem Samen einer Vanilleschote auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem Teig zusammenmischen. Danach den Teig mit den Händen etwas verreiben, so dass Streusel entstehen. Diese Streusel in eine Schüssel geben und bis zur Weiterverendung zur Seite stellen.
Rührteig
Tipp: Butter und Eier bereits am Vorabend aus dem Kühlschrank nehmen, damit diese bei der Verwendung Raumtemperatur haben.
Zutaten:
120 g Butter, weich
90 g Zucker
etwas Zitronenabrieb
45 g Mandeln, gemahlen & geschält
65 g Pistazien, gehackt
3 Eier
80 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)
Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb in eine grosse Schüssel geben und durchmischen. Danach die Mandeln, die gehackten Pistazien und die Eier dazugeben und alles zusammen glattrühren. Zum Schluss noch das Mehl unter die Masse heben.
Erdbeerfüllung
Zutaten:
450 g Erdbeeren
120 g Zucker
60 g Maisstärke
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, rüsten und mit einem Pürierstab gut pürieren. Danach die pürierten Erdbeeren mit dem Zucker und der Maisstärke in einen Kochtopf geben. Anschliessend alles klumpenfrei verrühren und dann auf dem Kochherd unter ständigem Rühren einmal aufkochen bis die Masse schön bindet bzw. eindickt
Fertigstellung Erdbeer Crumble Tarte
Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 3 cm Höhe auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und etwa einen Drittel der vorbereiteten Streusel hineingeben.
Die Crumle schön gleichmässig auf dem Boden verteilen so dass er vollständig bedeckt ist. Anschliessend die Crumbles mit einem Glasboden gut andrücken.
Danach den Boden vollständig mit vorbereiteten Rührteig bedecken und mit einer Teigkarte schön gleichmässig verteilen. Dabei die Masse mit der Teigkarten leicht an den Rand ausstreichen, so dass mittig eine kleine Delle entsteht.
Die vorbereitete Erdbeermasse auf den Rührteig geben und gelichmässig verteilen. Anschliessend die restlichen Streusel\Crumbles auf dem Kuchen gleichmässig verteilen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft für zirka 40 Min. backen. Tipp: Falls Du unsicher bist, ob der Kuchen fertig gebacken ist, kannst Du mit einem Einstich-Thermometer die Kerntemperatur messen: diese sollte zwischen 85 und 90 Grad sein.
Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Dazu mit einem Messer mit glatter Klinge vorsichtig am Backring nachschneiden und diesen dann weg heben. Danach den Kuchen noch leicht mit Puderzucker stauben.
Gut zu wissen
Nüsse
Die verwendeten Mandeln und Pistazien lassen sich problemlos durch Haselnüsse ersetzen.
Backring
Du hast keinen Tortenring\Backring? Kein Problem – Du kannst den Kuchen auch ganz gut in einer Springform backen.
Stop Foodwaste
Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen :-) >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag "Vanillezucker selber machen"
Bezugsquellen
für die Schweiz:
für Deutschland & Oesterreich: