Rezept mit Video
Bei dieser leckeren Frozen Eiskönigin Foto Torte kannst du nichts falsch machen. Probiere es aus, einfach köstlich.
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Helles Biskuit
Rezeptmenge:
Für einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 5 cm Höhe.
Zutaten:
6 Eier
210 g Zucker
210 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Zubereitung:
Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.
Das Mehl absieben und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.
Backen:
Den BIskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 18-25 Min. backen.
Vanillecreme / Patisseriecreme / Pudding
Zutaten:
3 Eigelbe
75 g Zucker
40 g Stärke (Weizenstärke oder Maisstärke)
330 g Milch
1 Vanilleschote, ausgekratzt
300 g Sahne
Zubereitung:
Eigelb, Zucker und Stärke gut vermischen. Die Milch und den Samen der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen, zur Eigelbmasse geben und durch ständiges Rühren alles gut vermengen. Um eine intensivere Bindung zu erreichen, die Schüssel über einem heissen Wasserbad auf dem Herd nochmals erwärmen und ständig weiter rühren. Dabei aufpassen, dass die Creme nicht kocht, da sonst das Eiweiss gerinnt und die Masse Klumpen bekommt. Die fertige Vanillecreme mit eine Folien (direkt auf die Creme) abdecke und für 2-3 Std. kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Die kalte Vanillecreme nochmals gut durchrühren und vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.
Gut zu wissen
Diese Creme ist NICHT für Fondant tauglich. Als Füllung einer Fondanttorte müsste die Torte auf jeden Fall zuerst mit Buttercreme oder Ganache eingestrichen werden.
Buttercreme
Zutaten:
200 g Butter weich
130 g Puderzucker
2 Eigelbe
Zubereitung:
Die Butter (Raumtemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Danach die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Royal Icing
Zutaten:
2 Eiweiss
250 g Puderzucker
Zubereitung:
Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.
Fertigstellung der Eiskönigin Foto Torte
Das Biskuit in 3 Lagen aufschneiden und mit Vanillecreme füllen und die Torte für 2-3 Std. in den Tiefkühler stellen. Danach die Torte mit Buttercreme einstreichen und im Kühlschrank auftauen lassen.
Anschliessend die gekühlte und aufgetaute Torte mit Fondant überziehen und glätten und den Fotodruck mit etwas Zuckerkleber befestigen. Zum Schluss die Torte mit weissen Kristallen aus Fondant dekorieren.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: