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Dressierte Linzertorte

Rezept mit Video

Diese klassische, leckeren und rustikalen dressierten Linzertorte aus feinstem Haselnuss-Buttermasse ist genau das richtige, für alle Liebhaber Österreichischer Spezialitäten.

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Rührteig

Rezept:

Für einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser und 3 cm Höhe

Zutaten:

250 g Butter, Raumtemperatur

150 g Puderzucker

10 g Vanillezucker

1/2 Stück Zitrone, Abrieb

3 g Zimt

1 Prise Salz

3 Eier

170 g gemahlene Haselnüsse

150 g Biskuit Brösel 

200 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)

Himbeer Marmelade

Dressierte Linzertorte

Zubereitung Boden: 

Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zimt und Salz in der Küchenmaschine ca. 5 Min. auf höchster Stufe aufschlagen. Danach die Eier einzeln und nach und nach dazugeben und weiter rühren. Die Haselnüsse, die Biskuitbrösel und das Weissmehl nach und nach unterheben. Nicht zu lange rühren, damit die Masse nicht zäh wird.

Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 13-er Sterntülle füllen. Einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Masse spiralförmig in den Tortenring dressieren (ca. 1/3 der Höhe). Danach die Himbeer Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und gleichmässig auf die Masse dressieren. Darauf achten, dass am Rand ca. 2 cm frei bleiben.

Anschliessend, wieder mit der Linzermasse im Spritzbeutel, das typische Linzer Gitter auf die Marmelade dressieren. Danach noch den Rand mit der Masse in Tropfenform auffüllen. Zum Schluss noch etwas gehobelte Mandeln über die Torte streuen.

Backen

Die Linzertorte im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 35 Min. backen. Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen. Bei Bedarf den Kuchen mit etwas Puderzucker stauben.

Bezugsquellen

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