Rezept mit Video
Ein superschnelles Küchlein, das immer gelingt und lecker schmeckt.
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Im Sinne von STOP FOODWASTE eignet sich dieses Rezept ausgezeichnet, um Kuchenabschnitte (z.B. vom Schnitzen von 3D-Torten) weiter zu verwerten.
Schokolade Kuchen
Rezeptmenge:
Für einen Tortenring von 24 cm Durchmesser
Zutaten:
330 g Butter
330 g Zucker
6 Eier
330 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
25 g Kakaopulver
10 g Backpulver
Zubereitung:
Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einzeln dazugeben.
Mehl, Kakaopulver und Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupfbildung zu vermeiden. Einen Tortenring auf ein mit Backpapier belegte Blech geben und die Masse einfüllen.
Backen:
Den Schokoladen Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 20-30 Min. backen.
Ganache
Zutaten:
500 g Kuvertüre (52% Kakao Gehalt)
500 g Sahne, pasteurisiert (30-35% Fettanteil)
Zubereitung:
Die Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad auflösen. Danach die Sahne (Raumtemperatur) mit dem Gummischaber unter die aufgelöste Kuvertüre mischen und gut durchrühren. Eine direkte Weiterverwendung der Ganache ist möglich. Kein kühl stellen über Nacht erforderlich.
Fertigstellung der Cake Balls Ostereier
Den vollständig ausgekühlten Kuchen oder die Tortenabschnitte mit der Ganache gut verkneten. Bei Bedarf etwas Aprikosenmarmelade dazugeben, um eine bessere Bindung zu erlangen und die ganze Masse nochmals gut durchkneten.
Die Eiformen mit etwas Klarsichtfolie auskleiden und die Masse hineindrücken, um eine schöne Eiform zu bekommen. Die Masse wieder aus der Form lösen und die Folie entfernen. Zuerst den Eier-Boden und danach die Oberfläche mit Fondant überziehen. Zum Schluss nach Belieben mit Fondant dekorieren.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich: