Anleitung mit Video
Du möchtest wissen, wie du mit kleinem Aufwand auf einfache und schnelle Art alle Aromen aus einer Buttercreme herstellen kannst.
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Buttercreme
Zutaten:
200 g Butter, weich
130 g Puderzucker
2 Eigelbe
Zubereitung:
Die Butter (Raumtemperatur) mit dem Puderzucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen. So lange schlagen, bis die Butter hell bzw. weiss ist. Danach die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.
Buttercreme aromatisieren
Nachfolgend ein paar Vorschläge wie sich die Buttercreme aromatisieren lässt. Wobei sich die Angaben immer auf die Gesamtmenge beziehen.
10-15%
10-15%
1-2%
20-30%
10-15%
7-10%
3-7%
Kuvertüre
Karamell (1 Teil Zucker, 1 Teil Sahne)
Instant Kaffee
Fruchtmark (eventuell mit 10% Zitronensaft)
Spirituosen mit 24 Vol. %
Spirituosen mit 40 Vol. %
Spirituosen mit 60 Vol. %
So lässt sich jede Buttercreme aromatisieren und verfeinern.
Gut zu wissen
Die Buttercremen immer in frischem Zustand weiterverarbeiten, denn durch das Erstarren und erneute Aufschlagen wird die Buttercreme schwer und mastig.
Bezugsquellen
für die Schweiz:
für Deutschland & Oesterreich:
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Egloff (Samstag, 24 August 2019 13:51)
Bleibt die Butter Creme Fondant tauglich wenn sie aromatisiert ist? Grüße
Marcel (Samstag, 24 August 2019 14:08)
Ja mit diesem Rezept schon...
Tino (Freitag, 25 Oktober 2019 13:31)
Mit was kann ich das Eigelb ersetzen, damit die Buttercrème trotzdem fluffig bleibt und die gleichen Eigenschaften bestitzt?
(Orginalrezept ist der Hammer, auch aromatisiert - schon hundertfach verwendet!)
Marcel (Samstag, 26 Oktober 2019 07:24)
Mit Kuvertüre da diese wie Eigelb auch Lecithin enthält.
Liebe Grüsse
Marcel
Maria (Samstag, 11 Januar 2020 16:40)
wie mach ich mir eine Marzipan Buttercreme
Liebe Grüsse aus Österreich
Marcel (Montag, 13 Januar 2020 10:12)
Hallo Maria
Entweder Marzipan einrühren oder mit Mandeln aromatisieren.
LG Marcel