Video mit Rezept
Dieses Schokoladenbiskuit eignet sich hervorragend für alle Arten von Motivtorten und 3D-Torten.
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Rezeptmenge:
für einen Backrahmen mit 22x36 cm und 6 cm hoch
Biskuit
Dieses Biskuit eignet sich hervorragend für alle Arten von Motivtorten und 3D Torten. Durch das Mengenverhältnis der einzelnen Zutaten ist es wesentlich stabiler, als ein herkömmliches Biskuit.
Zutaten:
850 g Butter
850 g Zucker
17 Eier
850 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
70 g Kakaopulver
20 g Backpulver
Zubereitung:
Die Butter (Raumtemperatur) und den Zucker schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier einzeln dazugeben. Anschliessend das Mehl, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen und unter die Masse mischen. Nicht zulange Rühren, um eine Gupf Bildung zu vermeiden. Einen Tortenring auskleiden und die Masse abfüllen.
Backen:
Den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Umluft ca. 35-45 Min. backen.
Gut zu wissen
Anstelle des handelsüblichen weissen Kristallzuckers, kann auch brauner Rohzucker verwendet werden.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich:
- Backrahmen, verstellbar
- Kuchengitter
- Küchenmaschine ANKARSRUM
- Küchenmaschine KENWOOD
- Küchenwaage\Digital Waage