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Biskuit Rollen Grundrezept

Rezept mit Video

Das Rezept für Biskuit Rollen, Swissrolls und Biskuit Rouladen.

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Rouladen Biskuit

Rezeptmenge:

Für 1 Biskuitrolle / Swissroll / Biskuit Roulade 35 cm x 35 cm

Zutaten:

80 g Mandelmasse oder Marzipan

2 Eigelb

65 g Zucker

2 Eiweiss

45 g Zucker

45 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)

Biskuit Rollen Grundrezept

Zubereitung: 

Die Mandelmasse mit dem Zucker und dem Eigelb in der Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Danach die Küchenmaschine reinigen und entfetten. Das Eiweiss mit dem Zucker zu Schnee schlagen. In der Zwischenzeit das Mehl absieben und unter die Eigelbmasse ziehen. Zum Schluss noch vorsichtig das abgesiebte Mehl unterheben und die Rouladen Masse auf einem Backpapier (35 cm x 35 cm) gleichmässig verteilen.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 240-250 Grad 4-6 Min. Anschliessend die Roulade in noch heissem Zustand mit Kristallzucker bestreuen. Das Biskuit mit einem Backpapier bedecken, auf das heisse Blech drehen und das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.


Gut zu wissen

Die Mandelmasse bzw. der Marzipan sind diesem Rezept für die Feuchtigkeit des Biskuits zuständig. Das Biskuit lässt sich dadurch bedeutend besser rollen. Wenn du Marzipan nicht magst, kannst du diesen einfach weglassen, oder nach dem herkömmlichen Rezept eine Roulade herstellen.

Bezugsquellen

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