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Biker Motivtorte

Rezept mit Video

Biker Torte mit einem Innenleben einer Schwarzwälder Torte.

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Helles Biskuit

Rezeptmenge:

Für einen Tortenring mit 24 cm Durchmesser

Zutaten für helles Biskuit:

6 Eier

210 g Zucker

170 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405\550)

40 g Kakaopulver

Zubereitung:

Eier und Zucker unter ständigem Rühren kurz auf ca. 40 Grad erwärmen (Zucker löst sich besser auf). Danach die Masse schaumig rühren, bis sie stabil ist (zirka 4-8 Min.) Die Menge wird sich verdoppeln und wird weiss.

Das Mehl absieben, mit dem Kakaopulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Backring oder die Form vorbereiten und die Masse einfüllen.

Backen:

Bei 190 Grad ca. 18-25 Min. 


Zucker Sirup

Zutaten:

100 g Wasser

200 g Zucker

Zubereitung:

Alles zusammen aufkochen.


Füllung

Zutaten:

500 g Sahne

50 g Zucker

Zubereitung:

Sahne und Zucker zusammen steif schlagen.


Fertigstellung der Schwarzwälder Torte

Biker Motivtorte

Den gut ausgekühlten Biskuitboden in drei Lagen schneiden und den ersten Boden mit Zuckersirup tränken. Anschliessend den Boden mit der geschlagenen Sahne abdecken und einen weiteren Biskuitboden auflegen. Dieses Vorgeben wiederholen bis auch der dritte Biskuitboden aufgelegt ist.

 

Buttercreme

Zutaten:

200 g Butter weich

130 g Puderzucker

2 Eigelbe

Zubereitung:

Die Butter (Zimmertemperatur) zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und weiter schlagen, bis eine homogene helle Masse entsteht.


Royal Icing

Zutaten: 

2 Eiweiss 

250 g Puderzucker

Zubereitung: 

Das Eiweiss und den Puderzucker in eine Küchenmaschine geben und 5 Min. auf der höchsten Stufe zu einem kompakten Schnee schlagen.


Fertigstellung der Biker Motivtorte

Die gefrorene Torte vollständig mit Buttercreme einstreichen und im Kühlschrank 2-3 Std. auftauen lassen. Danach die Torte mit dünn ausgerolltem schwarzen Rollfondant überziehen und dekorieren. Anschliessend die Torte noch mit Royal Icing beschriften.

Bezugsquellen

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