Marcels Bäckermesser – Anwendung, Pflege & Sicherheit
Mit deinem neuen Bäckermesser kannst du Brote, Brötchen und Baguettes sauber und präzise einschneiden. So bestimmst du, wo dein Teigling beim Backen aufreisst – für einen schönen Ausbund, eine attraktive Kruste und Brote, die aussehen wie vom Profi.
Wofür verwendest du ein Bäckermesser?
Beim Backen dehnt sich der Teig im Ofen aus. Wenn der Teigling nicht eingeschnitten wird, reisst das Brot oft unkontrolliert auf. Mit dem Bäckermesser setzt du gezielt einen Schnitt in die Teigoberfläche. Dadurch kann sich das Brot beim Backen kontrolliert öffnen. Das hilft dir bei:
- einer professionellen Brotoptik
- einem schönen Ausbund
- kontrolliertem Aufreissen im Ofen
- sauberer Krustenbildung
- dekorativen Schnittmustern
Marcels Tipp für einen schönen Ausbund
Der Schnitt sollte nicht zaghaft gesetzt werden. Eine ruhige, klare Bewegung bringt meist das schönere Ergebnis als mehrmaliges Nachschneiden.
Für viele Brote funktioniert ein leicht schräger Schnitt besonders gut. Dadurch hebt sich die Teigoberfläche beim Backen schön an und es entsteht ein kräftiger Ausbund.
Für welche Brote eignet sich das Bäckermesser?
Das Bäckermesser eignet sich besonders für:
- Sauerteigbrote
- Ruchbrote
- Halbweissbrote
- Weizenbrote
- Dinkelbrote
- Baguettes
- Brötchen
- freigeschobene Brote
Pflege deines Bäckermessers
Damit du lange Freude an deinem Bäckermesser hast, solltest du es sorgfältig reinigen und pflegen.
Bitte beachte:
- nur von Hand reinigen
- nicht in den Geschirrspüler geben
- nach Gebrauch direkt reinigen und gut trocknen
- nicht dauerhaft im Wasser liegen lassen
- Walnussholzgriff gelegentlich mit lebensmittelechtem Öl einreiben
- beschädigte oder rostige Klingen sofort ersetzen
Der Geschirrspüler kann sowohl die Klinge als auch den Holzgriff beschädigen. Deshalb empfehlen wir immer die Reinigung von Hand.
Sicherer Umgang mit der Klinge
Die Klinge des Bäckermessers ist extrem scharf. Bitte gehe deshalb immer vorsichtig damit um.
Wichtige Sicherheitshinweise:
- ausserhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren
- nur am Holzgriff anfassen
- niemals direkt an die Schneide fassen
- beim Klingenwechsel besonders vorsichtig sein
- Klinge nur an der Halterung berühren, nicht an der Schneide
- verbrauchte Klingen sicher verpackt entsorgen
- Messer nur mit Klingenschutz oder im Schutzetui lagern
- nicht lose in einer Schublade aufbewahren
Verbrauchte Klingen kannst du zum Beispiel in Pappe einwickeln oder in einer geeigneten Klingenbox sammeln.
Klingen wechseln
Wenn die Klinge stumpf, rostig oder sichtbar beschädigt ist, solltest du sie ersetzen.
Gehe beim Klingenwechsel besonders vorsichtig vor. Berühre die Klinge niemals an der Schneide, sondern nur an der Halterung. Entsorge die alte Klinge sicher verpackt, damit sich niemand daran verletzen kann.
Weiter Klingen für das Bread scoring
Pariser Brotklinge
Edelstahl, 13cm
Die Pariser Brotklinge ist ideal für lange, präzise Einschnitte bei Baguettes, Pariserbroten und klassischen Broten mit schönem Ausbund. Durch die schlanke Form lässt sich die Klinge ruhig und fliessend führen – perfekt, wenn dein Brot kontrolliert aufreissen und eine professionelle Optik bekommen soll.
Besonders geeignet für:
- präzise, elegante Schnittführung
- lange Ausbundschnitte
- Baguettes und Pariserbrote
Lieferumfang:
- 1x Pariserklinge
- 1x Klingenschutz aus Plastik
Ufo Lame de boulanger
Teakholz, Ø 4 cm
Die Ufo Lame de boulanger ist kompakt, handlich und eignet sich besonders gut für kurze, kontrollierte Schnitte und dekorative Muster. Durch die runde Form liegt sie nah an der Hand und lässt sich sehr direkt führen – ideal für Brötchen, kleinere Brote oder kreative Verzierungen auf der Teigoberfläche.
Besonders geeignet für:
- dekorative Schnittmuster
- kurze, kontrollierte Einschnitte
- Brötchen und kleinere Brote
- kreative Bread-Scoring-Motive
Lieferumfang:
- 1x Klinge
- 1x Lederetui braun
- 1x Ufo Lame de boulanger
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