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Aprikosen Rosen aus süssem Hefeteig

Rezept mit Video

Diese edlen und leckeren Aprikosen Rosen aus süssem Hefeteig sehen nicht nur königlich aus, sondern überzeugen auch durch die frische Aprikosenfüllung. Und das alles erst noch kalorienreduziert, dank der Verwendung von hello sweety.

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Rezeptmenge: 

Für 12 Rosen

Süsser Hefeteig


Zutaten:

250 g Vollmilch, Raumtemperatur

75 g Butter, weich

1 Ei

1 Vanilleschote

500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)

50 g hello sweety (Zuckerersatz) (Alternativ: 50 g Kristallzucker)

15 g Salz

5 g Frischhefe

Aprikosen Rosen

Zubereitung:

Zuerst die Vanilleschote auskratzen,  mit den restlichen Zutaten – mit der Milch beginnend - in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe beginnen zu kneten. Nach zirka 2-3 Min., die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 15-18 Min. weiter kneten. Danach mit der “Fensterprobe” (siehe unten) den Teig prüfen. Wenn der Teig noch klebrig ist und reisst, weiter kneten, bis er die Fensterprobe besteht. 

Anschliessend ein grosses - am besten rechteckiges und flaches – Kunststoffbecken gut ausfetten und den Teig hinein legen. Den Teig mit einem Teigtuch oder Frischhaltefolie zudecken und für 90 Min. bei Raumtemperatur gären lassen. 

In der Zwischenzeit die Aprikosenfüllung vorbereiten. 

Aprikosenfüllung

Zutaten:

250 g Aprikosen

125 g hello sweety (Zuckerersatz) (Alternativ:  125 g Kristallzucker)

10 g Pektin

½ Zitronensaft

Zubereitung:

Die Aprikosen rüsten, entsteinen und mit dem hello sweety und dem Pektin in eine Schüssel geben. Anschliessend alles mit einem Pürierstab gut durchpürieren. Danach die Masse in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren auf dem Kochherd aufkochen. Sobald die Masse zu kochen beginnt, den Saft einer halben Zitrone dazugeben und alles gut verrühren. Anschliessend die Masse 3-4 Min. einkochen lassen, bis sie schöne eingedickt ist. 

Danach die Marmelade in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Marmelade zudecken und im Kühlschrank gut auskühlen lassen. 

Fertigstellung der Aprikosen Rosen

Nach der Gärzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig auf ca. 30 x 60 cm und auf 3 mm Dicke ausrollen. Dabei den Teig immer wieder etwas lockern, damit er nicht an der Arbeitsfläche klebt. 

Anschliessend die vorbereitete Aprikosenfüllung gleichmässig auf dem Teigrechteck verstreichen. Dies geht am besten mit einer Teigkarte. Danach mit einem Pizzarad länglich drei gleich breite Teigstreifen schneiden und diese von der langen Seite her beginnen aufzurollen.

Anschliessend die drei Teigrollen 2x halbieren, so dass je 4 Teigrollen entstehen. Für jedes Teigstück wie folgt weiterfahren: Teigstück mit dem Verschluss nach oben hinlegen und längs durchschneiden. Dann die beiden Hälften mit der Füllung nach oben wie bei einer Kordel verflechten und zu einem Rondell formen. Dieses Rondell in die Mulde einer ausgefetteten Muffinsform legen. 

Variante I:

Die vorbereiteten Aprikosen Rosen mit einem Teigtuch zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst dann backen.

Variante II:

Die vorbereiteten Aprikosen Rosen mit einem Teigtuch zudecken und für 2-2.5 Std. bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.

Backen:

Die Aprikosen Rosen im auf 190 Grad Umluft vorgeheizten Backofen für zirka 15-20 Min. goldgelb backen. Nach dem Backen die Aprikosen Rosen sofort ausformen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Gut zu wissen

Fensterprobe

Wenn Du ein kleines Stück Teig dünn auseinander ziehst und durch das „Teigfenster" eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig gut.

Frischhefe

Die Frischhefe kann auch durch Trockenhefe ersetzt werden - Dosierung gem. Packungsanleitung.

Vanilleschote

Im Sinne von STOP FOODWASTE kannst Du mit der ausgekratzten Vanilleschote selber Vanillezucker herstellen :-) >>> hier findest Du den entsprechenden Beitrag "Vanillezucker selber machen" 

Häufig gestellte Fragen

Kennst Du die Seite "FAQ - Häufig gestellte Fragen" schon? Da findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von „einfach backen“ - Fragen aus allen verwendeten Social Medias und Mails. 

Bezugsquellen

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