Rezept mit Video
Kuchen kann auch ohne Kristallzucker absolut lecker schmecken: dies beweise ich dir mit dem Rezept zu diesem gluten- und zuckerfreien Apfel Kuchen.Rustikaler Apfelkuchen ohne Kristallzucker und Mehl, also absolut glutenfrei.
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Rezeptmenge:
für 1 Kuchen mit 18 cm Durchmesser
Kuchenmasse
Zutaten:
4 Eier
50 g Erythrit anstelle von Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
4 Stück Bio Aepfel
20 g Butter
200 g Mandeln gemahlen
1/4 TL Backpulver
40 g Mandeln gehobelt
80 g Mandeln gemahlen
Zubereitung:
Eier, Erythrit, Zimt und Salz in die Küchenmaschine geben und ca. 10 Min. schlagen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Gehäuse ausschneiden und die Äpfel in Schnitze schneiden. Die Butter schmelzen, eine Kuchenform bzw. einen Tortenring mit 18 cm Durchmesser auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und die Innenwand mit der geschmolzenen Butter einfetten.
Die gemahlenen Mandeln und das Backpulver mischen, nach und nach und unter ständigem Rühren zu der aufgeschlagenen Eiermasse dazugeben. Die restliche zerlassene Butter ebenfalls noch zur Masse geben und gut verrühren.
Die Hälfte der Backmasse in die vorbereitete Form geben und mit den Apfelschnitzen belegen. Zur restlichen Backmasse die gehobelten Mandeln und den zweiten Teil der gemahlenen Mandeln mischen. Anschliessend die Äpfel mit der Backmasse bedecken.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca. 40 Min. backen. Danach den Kuchen gut auskühlen lassen. Etwas Erythrit mit einem Pürierstab feiner mahlen und den Kuchen damit stauben.
Bezugsquellen
für Deutschland & Oesterreich:
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monika.heck.hm@gmail.com (Donnerstag, 20 Februar 2020 13:19)
Hallo Marcel, du hast im Jahr 2018 einige Zeit zuckerfrei gelebt. Ich möchte das auch versuchen, jedoch auch die Austauschstoffe (Erythrit ect.) weglassen. Nicht einfach �
Wie verhält es sich mit Backmalz? Ich stelle es selber her. Fällt das auch in die Sparte "Zucker"?
Malz ist doch zuckerhaltig.
Bestimmt ja nst du mir da weiterhelfen.
Marcel (Freitag, 21 Februar 2020 06:22)
Ja wenn man so will wird Malz auch in Zucker abgebaut.