Biskuitrolle Grundrezept
Ein gelingsicheres und einfaches Rezept zur Herstellung einer Biskuitrolle / Swissroll / Biskuit Roulade, welche beim Rollen garantiert nicht bringt.
Mengenberechnung
Grundrezept
Zutaten
Originalgrösse: 35 cm x 35 cm
Biskuitmasse
- 80 g Mandelmasse oder Marzipan
- 2 Eigelbe
- 65 g Zucker
- 2 Eiweiss
- 45 g Zucker
- 45 g Weissmehl (Weizenmehl Type 405)
Anleitungen
Biskuitboden mit 35 cm x 35 cm
- Den Backofen auf 240-250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mandelmasse mit der Hälfte des Zuckers und dem Eigelb in der Küchenmaschine 5 Min. auf höchster Stufe aufschlagen.
- Danach die Küchenmaschine reinigen und entfetten.
- Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker in die Küchenmaschine geben und zu Schnee schlagen.
- In der Zwischenzeit das Mehl absieben.
- Anschliessen den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Zum Schluss noch das abgesiebte Mehl vorsichtig unter die Masse heben (mehlieren).
- Danach die Rouladen Masse auf einem Backpapier (35 cm x 35 cm) gleichmässig verstreichen.
Backen
- Den Biskuitboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 4-6 Min. backen.
- Anschliessend den Biskuitboden noch in heissem Zustand mit Kristallzucker bestreuen.
- Den Biskuitboden mit einem Backpapier bedecken, auf das heisse Blech drehen und das nun obere Backpapier vorsichtig abziehen.
Video
Nährwerte
Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 1344kcal | Kohlenhydrate: 249g | Eiweiss: 23g | Fett: 29g
Deine Notizen
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Mandelmasse
Die Mandelmasse bzw. der Marzipan sind diesem Rezept für die Feuchtigkeit des Biskuits zuständig. Das Biskuit lässt sich dadurch bedeutend besser rollen. Wenn du Marzipan nicht magst, kannst du diesen einfach weglassen, oder nach dem herkömmlichen Rezept eine Roulade herstellen.
Häufig gestellte Fragen
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Schweiz 
Leider wurde es bei mir zum Reinfall.
Denke, dass durch die Marzipanmasse der Teig viel zu süss wurde. Die Rolle ist mir komplett gebrochen und es scheint mir ein recht dünner Mantel zu sein.
Ich wollte das Schokomoussegrundrezept aus dem Bloc als Füllung nehmen, bei ersten Versuch habe ich eine herrliche Mousse mit dunkler Schokolade gemacht. Dieses Mal probiert mit heller Kuvertüre – auch viel zu süss und die Konsistenz konnte mich nicht überzeugen.
Schade im Video sieht es besser aus.
Hallo Denise
Vielen Dank für dein Feedback. Eigentlich haben wir bis jetzt nur positive Rückmeldungen erhalten.
Aber versuch es doch mit diesem super einfachen Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/sommer-biskuitrolle/
Sara – Team Marcel Paa