03/06/16

 

Mirror Glaze Spiegelglasur

Funkelnde Spiegelglasuren sind gerade voll im Trend und einfach herzustellen.
5 from 3 votes
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten

Mengenberechnung

1 Grundrezepz

Zutaten
  

Mirror Glaze

  • 75 g Wasser
  • 125 g Glukosesirup
  • 12 g Gelatine
  • 250 g Kuvertüre, weiss
  • 250 g Piping Gel

Anleitungen
 

  • Wasser und Glukosesirup in einen Kochtopf geben und aufkochen.
  • Danach die Pfanne vom Herd nehmen und die Gelatine einrühren.
  • Die Flüssigkeit auf die Kuvertüre geben und einrühren, bis die Kuvertüre vollständig aufgelöst ist.
  • Anschliessend den Piping Gel beigeben und alles nochmals gut verrühren.
  • Dann mit einem Pürierstab die Masse gut pürieren (homogenisieren) und nach Belieben mit flüssiger Lebensmittelfarbe einfärben.
  • Die tiefgekühlte Torte auf ein Gitter stellen und mit der Mirror Glace Spiegelglasur überziehen. Achtung: Beim Überziehen muss die Torte gefroren sein.

Video

Nährwerte

Einheit: 1Grundrezept | Kalorien: 2194kcal | Kohlenhydrate: 388g | Eiweiss: 11g | Fett: 38g

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Vielen Dank für Deinen Kommentar – leider kann ich bei aktuell hunderten von Anfragen und mindestens genau so vielen Kommentaren auf all meinen Kanälen, nicht immer eine Antwort garantieren. Sehr viele Fragen werden bereits in den Rezepten selber oder in den FAQs beantwortet. Ein Blog lebt ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass.

 

8 Antworten

  1. Hallo Marcel!
    Muss man zum Einfärben Flüssigfarben für Schokolade also fettlösliche (wegen der Kuvertüre) verwenden oder gehen auch die üblichen wasserlöslichen Lebensmittelfarben in flüssig?
    Herzliche Grüße, Sonja

  2. Hi 🙂
    Kann man die Agar Agar einfach 1:1 hernehmen? Da der Hersteller mit „10 mal stärker“ wirbt frage ich mich, ob ich für die Herstellung entsprechend weniger nehmen muss?

    Freue mich über eine schnelle Antwort 🙂

  3. 5 Sterne
    Hallo Marcel, kann ich auch eine mit Schokoganache eingestrichene Torte mit einer Mirrorglaze überziehen? Falls ja, muss ich die dann auch vorher einfrieren oder reicht es wenn sie über Nacht im Kühlschrank war? Und meine letzte Frage: Kann ich sie auch mit einer Pulverfarbe einfärben oder muss es unbedingt eine flüssige sein?

    Liebe Grüße
    Helga

    1. Hallo Helga
      ja wie im Rezept beschrieben muss die Torte gefroren sein – mit Flüssigfarben haben wir die besten Erfahrungen gemacht, da sich bei Pulverfarbe gerne Klümpchen bilden.
      Beste Grüsse, Team Marcel Paa

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